Cheesecake in een glaasje met rood fruit

Zin in iets zoets dat ook goed past bij je actieve levensstijl?

Een dessert hoeft niet altijd een zware afsluiter van je maaltijd te zijn. Met de juiste ingrediënten maak je ook een frisse, romige traktatie die lekker smaakt én eiwitten levert. Ideaal voor wie bewust met voeding bezig is, maar ook gewoon wil genieten van iets lekkers.

Deze eiwitrijke cheesecake in een glaasje met rood fruit combineert een romige kwarkvulling met een krokante havermoutbodem en een frisse fruitlaag. Je hebt geen oven nodig en binnen 20 minuten staan de glaasjes klaar voor de koelkast. Perfect om vooraf te maken en later van te genieten!

Ingrediënten (4 personen)

Voor de krokante bodem

• 60 gram havermout
• 20 gram amandelmeel
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel water

Voor de cheesecakevulling

• 400 gram magere kwark
• 100 gram Griekse yoghurt 0% vet
• 100 gram roomkaas light
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel honing

Voor de fruitlaag

• 200 gram rood fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen en blauwe bessen)
• 1 theelepel citroensap
• Verse munt voor de garnering (optioneel)

Bereiding

1. Meng de havermout, het amandelmeel, de honing en het water in een kommetje tot een licht plakkerig mengsel.
2. Verdeel het mengsel over vier dessertglaasjes en druk het voorzichtig aan met de achterkant van een lepel.
3. Roer de kwark, Griekse yoghurt, roomkaas, vanille-extract en de honing door elkaar tot een gladde, romige vulling.
4. Verdeel de cheesecakevulling over de vier glaasjes.
5. Prak een deel van het rode fruit met het citroensap tot een grove saus. Verdeel dit over de cheesecakevulling en voeg de rest van het fruit toe.
6. Zet de glaasjes minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Garneer eventueel met verse munt en serveer gekoeld.

Voedingswaarden (per persoon, indicatie)

• Energie: ± 255 kcal
• Eiwitten: ± 21 g
• Koolhydraten: ± 27 g
• Vetten: ± 6 g
• Vezels: ± 4 g

De voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren per merk en per gebruikte ingrediënten.

Ook zin om lekker in je vel te zitten?

Bij RWIJK GYM helpen we je graag om beweging en voeding op een manier in je leven te passen die bij jou past. Ontdek wat we voor jou kunnen betekenen!

Vraag hieronder vrijblijvend een kennismakings- en voedingsintakegesprek aan en ontdek hoe wij jou kunnen helpen om jouw doelen deze keer wél te behalen én vol te houden.