Recept van de maand; Eiwitrijke kalkoen & pompoen roerbak
De herfst is vaak hét moment waarop gezonde routines onder druk komen te staan: het wordt kouder, de dagen worden drukker en voor je het weet grijp je naar snelle, minder voedzame opties. Maar juist in deze periode heeft je lichaam goede voeding nodig om energieker te blijven, sterker te worden en mentaal scherp te blijven. Daarom is dit recept een echte topper. Het is snel, voedzaam, eiwitrijk en ideaal voor iedereen die fitter, sterker en gezonder wil worden — ook als je druk bent, een gezin hebt of simpelweg geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Dit gerecht is binnen 20 minuten klaar, zit vol eiwitten voor herstel en spieropbouw, bevat veel vezels voor een goede verzadiging en is ook nog eens kidsproof. Kortom: een perfecte herfstmaaltijd voor drukbezette professionals, sporters én gezinnen.
Wat heb je nodig voor dit recept (2 porties)
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes
• 300 g flespompoen, in blokjes
• 150 g sperziebonen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl kaneel (optioneel, herfstig!)
• Peper & zout
• Verse peterselie
Bereidingstijd recept (15–20 min)
- Verhit de olie en fruit ui en knoflook.
- Voeg de kalkoen toe en bak rondom bruin.
- Groenten erbij + kruiden.
- Bak 10–12 minuten tot de pompoen zacht is.
- Garneren, serveren, genieten.
Voedingswaarden per portie (circa)
- 420 kcal
• 42 g eiwit (EN% 40)
• 35 g koolhydraten (EN% 33)
• 12 g vet (EN% 27)
• 7 g vezels
Waarom dit gerecht past bij jouw doelen
Kalkoen levert een flinke hoeveelheid eiwitten die je helpen bij spieropbouw en herstel na je trainingen. De groenten en pompoen zorgen voor vezels, vitamines en een langdurige verzadiging, wat ideaal is wanneer je wilt afvallen of een gezonder eetpatroon wilt creëren. En doordat dit gerecht snel klaar is, past het perfect binnen een druk leven waarin gezondheid belangrijk is, maar tijd beperkt.
Tip: maak een dubbele portie en bewaar de rest voor een lunch of een snelle maaltijd later in de week!
Lezersuitdaging van de maand
Maak dit recept minimaal twee keer deze maand en ervaar hoe makkelijk en lekker gezond eten kan zijn, zonder extra tijd of moeite. Elke gezonde keuze telt — en dit gerecht maakt het je wel héél eenvoudig.
Klaar voor de volgende stap in jouw gezondheid?
Wil je meer snelle, gezonde recepten en praktische tips om fitter, sterker en energieker te worden? Of wil je persoonlijk advies over voeding, training en leefstijl?
Meld je dan aan voor een kennismakingsgesprek inclusief body- & vitaliteitscheck bij RWIJK GYM. Samen bekijken we jouw doelen en hoe jij daar het snelst naartoe kunt werken. Je bent van harte welkom!
