Fris, smaakvol, eiwitrijk én binnen 20 minuten op tafel.
De zomer is begonnen. Misschien ben je al op vakantie, ga je binnenkort weg of geniet je gewoon van de langere avonden. Juist in deze periode kiezen veel mensen vaker voor een lichte maaltijd. Helaas bevatten veel zomerse salades te weinig eiwitten, waardoor je sneller weer trek krijgt.
Deze mediterrane zomersalade is anders.
Door de combinatie van gegrilde kip, verse groenten en gezonde vetten is dit een complete maaltijd die je lang een verzadigd gevoel geeft. Ideaal als lunch of als lichte avondmaaltijd op een warme zomerdag. Je voedt je lichaam met hoogwaardige voedingsstoffen én houdt voldoende energie over om te genieten van alles wat de zomer te bieden heeft.
Waarom dit gerecht zo goed bij de zomer past
✔ Binnen 20 minuten klaar
✔ Rijk aan eiwitten voor het behoud van spiermassa
✔ Veel groenten en vezels voor een langdurig verzadigd gevoel
✔ Gezonde vetten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon
✔ Heerlijk als lunch, avondmaaltijd, barbecuegerecht of om mee te nemen naar het strand, de camping of op vakantie
Voor iedereen die fitter wil worden, een paar kilo wil afvallen of gewoon gezond wil eten zonder uren in de keuken te staan, is dit een perfecte zomermaaltijd.
Ingrediënten (1 persoon)
- 150 gram kipfilet
- 75 gram gemengde sla
- 100 gram komkommer
- 150 gram cherrytomaten
- ½ rode paprika
- ¼ rode ui
- 30 gram feta (light mag ook)
- 10 gram walnoten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Peper, oregano en basilicum naar smaak
Bereiding
- Grill de kipfilet met wat peper en oregano (of andere kruiden naar keuze) gaar en snijd deze in plakjes.
- Snijd ondertussen de groenten en meng deze met de sla.
- Verdeel de kip, feta en walnoten over de salade.
- Maak een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, peper en basilicum en schenk deze over de salade.
Bon appétit en geniet van deze heerlijke, gezonde zomermaaltijd!
Waarom deze maaltijd zo’n goede keuze is
Vanaf je 35e neemt de spiermassa geleidelijk af. Juist daarom is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen, zeker wanneer je fitter wilt worden of wilt afvallen. In combinatie met krachttraining helpen eiwitten je spiermassa te behouden of zelfs op te bouwen. Dat ondersteunt niet alleen een sterker lichaam, maar ook een gezonde stofwisseling.
Daarnaast zorgen de vele groenten en vezels ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt. Hierdoor is de kans kleiner dat je later op de dag gaat snaaien of onbewust te veel eet.
Voedingswaarde (per portie)
- Energie: ± 480 kcal
- Eiwitten: 43 gram
- Koolhydraten: 16 gram
- Vetten: 26 gram
- Vezels: 7 gram
Energieverdeling
- 37% eiwitten
- 50% vetten
- 13% koolhydraten
Dutch 
English